| 摘要 |
Viene descritto un prodotto da forno, tipo sfogliatina dolce o salata, ottenuto attraverso le seguenti fasi:una prima fase di impasto in cui la materia prima viene impastata con acqua;una seconda fase di formatura del prodotto così ottenuto;una terza fase di cottura in forni a ciclo termico da crackers o biscotti,una quarta fase di ulteriore essiccazione con microonde, radiofrequenza, o raggi IR,con l'esclusione quale materia prima della farina di frumento.In particolare la materia prima può essere costituita da patata pelata e lessata. |
