低脂肪低热值巧克力的生产方法

摘要

本发明提供了一种制造低脂肪低热值巧克力的方法，该巧克力含糖或不含糖，并具有传统巧克力的风味和口感，该方法包括在普通巧克力制造过程直到并包括精炼步骤中使巧克力的风味形成，然后例如通过可可液块压榨机除去一部分脂肪。

主权项

1.一种制造低脂肪低热值巧克力的方法，其特征在于先在脂肪含量高于制造低脂肪巧克力所要求的巧克力组合物中形成巧克力风味，然后再除去一部分脂肪以使脂肪含量降低到所要求的值上。