PRODUCTOS DE DULCE A BASE DE CHOCOLATE RESISTENTES AL CALOR

摘要

Un proceso para mejorar la resistencia al calor de chocolate o productos del tipo del chocolate, de manera que tengan una tendencia reducida a deformarse a temperaturas elevadas que comprende mezclar un producto de gel de poliol en forma de partículas con una mezcla fluible de ingredientes del tipo del chocolate en una cantidad para lograr un contenido de poliol de 0,2 a 60% por peso en base a la cantidad total del chocolate resultante.