| 摘要 |
<p>Es wird eine Erfindung beschrieben, die in Haushalten, Küchen von Gaststätten oder in Großküchen zur Anwendung kommen kann. Je nach Erfordernis werden die Lebensmittel in einem Kühl-Garraum oder in horizontal abgeteilten Kammern des Kühl-Garraumes gezielt einem Kalt- oder Warmluftstrom ausgesetzt. Unabhängig voneinander können der Wärme- oder der Kältestrom in Teilströme aufgeteilt werden, die eine gesonderte Behandlung der Lebensmittel in den einzelnen Kammern ermöglichen. Die Restkälte bzw. -wärme wird nach Filterung über Schächte zum Kühlgeräte- bzw. Heizraum zurückgeführt. Die Kammern können durch Einschübe gebildet werden, die aus wärmeisolierenden Materialien bestehen. Speziell in der unteren Kammer wird beim Kochen die Umgebungswärme mitgenutzt. Beim Umschalten von Wärme auf den Kühlprozeß nach dem Garen wird der für die Virenansiedlung kritische Bereich von 30-40°C durch Trinkwasserkühlung schnell unterschritten. Mit Nutzung der Erfindung erfolgt eine beträchtliche Energieeinsparung, eine Verbesserung der hygienischen Parameter und Einsparung von Arbeitszeit bei der Speisezubereitung. Es wird auf die Abbildung verwiesen. <IMAGE></p> |
