发明名称 | 醉制水产品加工工艺 | ||
摘要 | 本发明涉及食品加工领域,尤其是一种醉制小水产品的加工工艺,其主要技术特征是先将上述虾、蟹、蟛蜞进行清洗、漂养,后将其浸入二氧化氯的清毒溶液中15-20分钟,再将其置入特制的含一定含量的酒、盐和其他调味品的醉制溶液中二天以上即可包装出厂,也可以在清毒程序后,增加一粗制工艺,将消毒过的小水产品置于含酒10%-20%,盐10%-20%的溶液入浸泡二天以上再进行醉制溶液的浸泡。经过本发明方法加工的小水产品完全符合食品卫生法规的要求,使人们喜爱的醉制水产品能重上餐桌。 | ||
申请公布号 | CN1132029A | 申请公布日期 | 1996.10.02 |
申请号 | CN95111581.2 | 申请日期 | 1995.03.31 |
申请人 | 上海市食品卫生监督检验所 | 发明人 | 郑理;王颖 |
分类号 | A23B4/023 | 主分类号 | A23B4/023 |
代理机构 | 上海市专利律师事务所 | 代理人 | 李晓雯;宋羽 |
主权项 | 1.一种醉制小水产品加工工艺,取活小水产品虾、蟹、螃蜞由水冼净,将其至入清水中养漂,其后取出干净的小水产品将其浸泡于二氧化氯消毒液中15-20分种,再将其置入盛有特制的醉制溶液的容器中,浸泡二天以上即可包装出品。 | ||
地址 | 200335上海市中山西路1380号 |