PROCESS FOR PRODUCING A DOUGH MADE FROM A FLOUR PRODUCT

摘要

Verfahren zum Herstellen eines Mahlproduktteiges, insbesondere auf Weizenbasis, bei dem eine Mahlprodukt-Wasser-Mischung unter Energieeintrag einer zur Agglomeration der Kleberproteine führenden mechanischen Behandlung unterworfen wird, dadurch gekennzeichnet, daß die mechanische Behandlung der Mahlprodukt-Wasser-Mischung unter Einsatz von Zentrifugalkräften erfolgt.