清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法

摘要

清亮瓜果汁、蔬菜汁的制造方法：将瓜果、蔬菜洗净破碎榨汁煮渣取汁，用汁做培养液，经无毒害的脉孢菌发酵，除去发酵液中的菌丝体，收集发酵清液，将发酵清液消毒或超滤除菌得清亮瓜果汁、蔬菜汁，将清亮瓜果汁、蔬菜汁调味即得清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料。

主权项

1.一种清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法，它包括将瓜果、蔬菜洗净、破碎榨汁煮渣，其特征在于：它包括以下步骤：A：将瓜果、蔬菜洗净破碎榨汁煮渣后取清液，将清液或者添加碳源、氮源和无机盐的清液消毒，用消毒后的清液做脉孢菌的培养液；B：将无毒害的脉孢菌进行斜面培养或液体培养，将脉孢菌的孢子或者菌体接种于消毒后的培养液，然后在10℃-50℃下供氧培养5小时至7天；C：经过滤、抽滤或者离心，除去发酵液中的菌丝体，收集发酵清液；D：将发酵清液加热消毒或用超滤仪超滤除菌，再次收集发酵清液，即得清亮瓜果汁、蔬菜汁；E：将清亮瓜果汁、蔬菜汁脱气、调味，即得清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料。