MEZCLA DE REVESTIMIENTO Y PROCEDIMIENTO PARA RETENER LA HUMEDAD EN LA CARNE, CARNE DE AVE DE CORRAL Y PESCADO.

摘要

UNA MEZCLA DESHIDRATADA QUE CONTIENE UNA COMBINACION DE UNA SAL QUE TIENE UN TAMAÑO DE PARTICULA DEL 100% EN PESO MENOS 100 U.S. MALLAS (MENOS DE 150 (MU)M) Y CARRAGEENINA, SE APLICA EN LA SUPERFICIE DE LA CARNE, AVES DE CORRAL Y PESCADO SIN GUISAR ANTES DE GUISARLOS EN UN MICROONDAS O EN UN HORNO CONVENCIONAL. EL SAL Y LA CARRAGEENINA SE PUEDEN APLICAR TAMBIEN A MODO DE UNA LECHADA ACUOSA. EL PRODUCTO GUISADO RETIENE UNA MAYOR CANTIDAD DE HUMEDAD Y PRESENTA UN ASPECTO, UN SABOR Y UNA TEXTURA MEJORADOS EN COMPARACION A LA CARNE, AVES DE CORRAL O PESCADOS GUISADOS QUE NO HAN SIDO TRATADOS ANTES DE GUISARLOS.