SOLUBLE INSTANT COFFEE AND PROCESS FOR PREPARATION

摘要

Le café soluble instantané est obtenu à partir d'un extrait sec (poudre) caramélisée et il a un profil en chromatographie en phase gaseuse pour les composants aromatiques volatils conforme à la fig. 1c. Le procédé est le suivant: le café vert moulé est extrait avec de l'eau, l'extrait est séché pour obtenir une poudre de café vert et cette poudre est caramélisée à une température de 130 à 240 ~C, refroidie et broyée.