空心食品的制作方法

摘要

生产空心食品的方法，包括将至少二层含淀粉食物接触放置形成层状食物，其中所说的层状食物之每一层对其相邻层具有一定的亲合力，将所说的食物成型，得到生食品，使所说食品邻层的外缘内表面之间密封，以一定方式烹煮上述食品，以使烹煮时层间产生的蒸汽迫使相邻层在某些点分离，同时在食品的邻层外缘保持接触。

主权项

1.一种生产全封型空心食品的方法，其特征在于：将至少两层含淀粉及水的食品物料重迭放置，其各层对毗邻层仅具有低的亲合力；利用切割及成型将该层状物料毗邻层之间沿着外围边界密和连结而形成成型食品；将该成型食品以充分的温度和经由充分的时间加以烹调，从而使烹调过程中所产生的水蒸汽使得毗邻层的中心部分分离，但成型食品的周围边界部仍维持连结；将此烹调过程持续一段充分时间，直到该成型食品的水份大幅降低至足以成一全封型空心食品。