方便云吞、水饺的制造方法

摘要

本发明是一种方便云吞、水饺的制造方法。本发明将面粉加盐、碱、水和适量食品添加剂混合熟化后，压制成薄片；馅可用猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉、蟹肉和植物性蛋白质(谷物制品)为主料，加上适量的蔬菜及香辛料和调味料配制而成；将上述经加工处理的馅和面皮经人工包制成云吞、水饺，然后进行油炸脱水灭菌；将制成的云吞、水饺用塑料袋进行密封包装，并附有汤料包；然后用电磁波进行第二次灭菌，可长期保存，只需用开水浸泡5-10分钟，即可食用。

主权项

1、一种方便云吞、水饺的制作方法，包括面皮制作，馅料制作、 成型、油炸脱水灭菌及包装，所说面皮制作为常规方法，即将面粉 加盐、碱、水和适量食品添加剂混合、熟化后，压制成薄片：所说 成型即为常规由人工包制云吞、水饺形状；所说油炸脱水灭菌即为 将包好的云吞、水饺放入热油中炸制2—5分钟，油温110—160℃： 所说包装即为将制好的云吞、水饺装入复合塑料袋中进行密封包装 且附汤料，本方法的特征在于：所说馅料制作除采用猪肉或鸡肉、 牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉、蟹肉类动物肉40—80％及蔬菜5—30％作 原料外，尚加入从谷物中提取出的植物性蛋白质制品20—60％，同 时加入适量香辛料和调味品混合搅拌，特征还在于所说成品包装后 将制成的小包装用电磁波灭菌。