METHOD FOR SOLIDIFYING A LIQUID CHOCOLATE MASS

摘要

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Verfestigung einer flüssigen Schokolademasse. Das erfindungsgemäße Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass eine in flüssiger Form vorliegende Schokolademasse schichtförmig auf eine lebensmittelverträgliche Flüssigkeit aufgebracht wird, welche Flüssigkeit eine höhere Dichte als die Schokoladenmasse und eine Temperatur unterhalb des Schmelzpunktes der Schokolademasse aufweist.