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"PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION EN CONTINUO POR EXTRUSION DE UNA MASA COMESTIBLE PARA CONFITERIA". COMPRENDE LAS ETAPAS DE MEZCLAR (3) DOS O MAS COMPONENTES (1, 2), DE LOS QUE UNO DE ELLOS ES PREFERENTEMENTE CHOCOLATE; HACER PASAR DE FORMA CONTINUA LA MEZCLA OBTENIDA POR UNOS MEDIOS DE TRANSPORTE (4) E IMPULSION (5); HACER PASAR LA MEZCLA MENCIONADA POR UN DISPOSITIVO ENFRIADOR (6), EN EL INTERIOR DEL CUAL ES ENFRIADA HASTA UNA TEMPERATURA UNIFORME, A LA VEZ QUE ES SOMETIDA A UNA AGITACION MEDIANTE UN AGITADOR DE PALETAS RASCADORAS; Y EXTRUDIR LA MASA ASI OBTENIDA EN UN DISPOSITIVO EXTRUSOR (7) CUALQUIERA, TODO ELLO DE MODO QUE SE OBTIENE UNA MASA COMESTIBLE FLUIDA Y CONTINUA, EN LA QUE EL CHOCOLATE ESTA INCRUSTADO EN EL SEGUNDO COMPONENTE COMESTIBLE, EN FORMA DE PEQUEÑAS VIRUTAS SOLIDAS, DE TAMAÑO IRREGULAR Y DE DISTRIBUCION ALEATORIA. |
