柿片快速去涩工艺

摘要

柿片快速去涩工艺，取鲜柿或青柿，切成片状或条状，放入密闭容器，使容器内充入汽化或雾状的乙醇，然后调整容器内温度在38-42℃，保持温度密闭存放。本发明仅用乙醇一种物质，但以汽化或雾化充入容器内与柿片接触，故而有良好的去涩效果，可以在26小时左右达到完全去涩，随后柿片即可进入糖化工艺，制成柿片制成品，常年存放和食用。

主权项

1柿片快速去涩工艺，其特征在于取鲜柿或青柿，切成片状或条状，放入密闭容器，使容器内充入汽化或雾状的乙醇，然后调整容器内温度在38—42℃，保持温度密闭存放。