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Beschrieben ist ein Verfahren zur Bereitstellung eines Käsebruch-Molke-Gemisches mit einer vorbestimmten Masse Käsebruch, bei dem das Käsebruch-Molke-Gemisch über sein Volumen abgegrenzt wird. Hierfür ist nach einer bevorzugten Verfahrensvariante unter anderem vorgesehen, dass einem vorgegebenen Volumen (V(H)) ein Käsebruch-Molke-Gemisch (K/M) bis zur vollständigen Befüllung zugeführt wird, dass anschliessend durch Wägung die Gewichtskraft der im Volumen (V(H)) vorgelegten Gesamtmasse des Käsebruch-Molke-Gemisches (K/M) bestimmt und daraus und nach Massgabe vorgegebener Dichtewerte für Molke und Käsebruch P(M) bzw. P(K) eine in der Gesamtmasse enthaltene Masse Käsebruch (m(K)) ermittelt und mit einer erforderlichen Masse Käsebruch (m(F)) verglichen wird, und dass, abhängig vom Vergleichsergebnis, eine Anreicherung oder Verringerung des Käsebruchanteils im Volumen V(H) vorgenommen wird, und zwar jeweils solange und durch Wägung fortlaufend begleitet, bis die erforderliche Masse Käsebruch (m(F)) im Volumen (V(H)) vorgelegt ist. Die Vorrichtung zum Durchführen des Verfahrens zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass die Gewichtskraft eines Vorlagebehälters (1) nebst seinem Inhalt durch Wägung über eine Wiegeeinrichtung (5; 50) bestimmt wird, und dass das Volumen V(H) des Vorlagebehälters (1) durch eine erste oder eine zweite Überlaufeinrichtung (3 bzw. 4) begrenzt ist, wobei die erste (3) an einer freien Oberfläche (1a) des Käsebruch-Molke-Gemisches (K/M) im Vorlagebehälter (1) und die zweite (4) im Bodenbereich (1b) desselben ihre jeweilige Einmündungsöffnung (3b bzw. 4b) aufweist.
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