一种清凉保健薏米饮料的配方及生产工艺

摘要

本发明公开了一种清凉保健薏米饮料的配方及生产工艺，属于天然营养品，能迅速补充体力，采用瞬间高温急冷及低温杀菌新工艺，优选薏米煲煮过滤制得薏米浆液再加入葡萄糖等，其配方是薏米0.5～5％、葡萄糖4～10％、橙汁1.0～20％、柠檬酸0.1～0.5％、β-胡萝卜素0.03～0.1％、维生素C0.01～0.08％及辅料1～5％，CO₂含量1.5～3.0kg/cm²，瞬间高温杀菌温度为95℃～121℃，瞬时急冷至10～30℃，低温杀菌温度为50℃～70℃。

主权项

1.一种清凉保健薏米饮料的配方及生产工艺，经煲煮过滤制得的薏米浆液加入各种天然果汁、甜糖、天然色素β-胡罗卜素、维生素C、天然香精橙油香精及其辅料，再充入苏打水，其特征是：所述的饮料配方比例为：薏米0.5～5％，葡萄糖4～10％，橙汁1.0～20％，柠檬酸0.1～0.50％，β-胡罗卜素0.03～0.1％，维生素C0.01～0.08％，橙油香精0.10～0.5％，及辅料1～5％，二氧化碳(CO2)气含量1.5～3.0Kg/cm2；生产工艺是：将以上配料经溶解(薏米经煲煮)、过滤后装入容器→定容→均质→瞬间高温杀菌、瞬时急冷→混合→灌装→封盖射码→低温杀菌→成品；瞬间高温杀菌温度95℃～121℃，时间10～60秒，瞬时急冷至10～30℃，时间20～80秒；配料混合后糖度BX°＝9 °～12°，酸度PH＝2.5～3.8；低温杀菌温度50℃～70℃，时间5～15分钟。