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CARACTERIZADO PORQUE COMPRENDE: A) FILTRAR EL SUERO FRESCO PARA DEJARLO LIBRE DE LA CUAJADA; B) ESTANDARIZAR EL SUERO FRESCO PARA OBTENER UN MINIMO PORCENTAJE DE GRASA EN ESTE DE 0,01% O MENOR; C) AGREGAR EL AZUCAR Y EL ESTABILIZANTE QUE PUEDE SER PEPTINA O ESTABILIZANTE PARA HELADOS; D) PPASTEUR9IZAR EL SUERO A 63�C DURANTE 30 MIN PARA CONSEGUIR ELIMINAR LOS MICROORGANISMOS EXISTENTES NO DESEADOS Y NO ALTERAR EL CONTENIDO PROTEICO DEL SUERO, ENFRIAR HASTA 15�C; E) ANADIR EL ACIDO CITRICO, FUNGICIDA (DELVOCID), PRESERVANTE (BENZOATO DE SODIO), COLORANTES (NARANJA 1160/NEC Y AMARILLO 1000/NEC), SABORIZANTES (NARANJA FLORIDA 6804/EM Y NARANJA NATURAL SD 6598), ENDULZANTE (SACAROSA, PUDIENDO SER GLUCOSA O FRUCTUOSA) Y ANTIOXIDANTE (ACIDO ASCORBICO), AGITANDO |
