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PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN EDULCORANTE NATURAL PROTEICO. SE POSIBILITA LA OBTENCION DE TAUMATINA II O DE TAUMATINA I MEDIANTE LA EXPRESION, NO DE SECUENCIAS DE SUS GENES NATURALES, SINO DE GENES ARTIFICIALES, SINTETICOS Y SUBSTANCIALMENTE OPTIMIZADOS SIGUIENDO UNAS REGLAS DETERMINADAS. PREFERIBLEMENTE, DICHA EXPRESION SE REALIZA EN HONGOS FILAMENTOSOS, ESPECIALMENTE DEL TIPO GRAS, Y PARTICULARMENTE DE LAS ESPECIES CVAPENICILLIUM ROQUEFORTII, ASPERGILLUS NIGER Y CVAASPERGILLUS NIGER VARIANTE CVAAWAMORI. LA OBTENCION DE GENES ARTIFICIALES SUBSTANCIALMENTE OPTIMIZADOS PARA HONGOS FILAMENTOSOS, REALIZADA AQUI POR PRIMERA VEZ EN EL CASO DE LA TAUMATINA, PERMITE EXPRESIONES ELEVADAS DE PROTEINA, LO QUE HACE QUE EL PROCEDIMIENTO SEA UTIL PARA LA PRODUCCION INDUSTRIAL DE ESTE VALIOSO EDULCORANTE. LAS TAUMATINAS PUEDEN OBTENERSE TANTO EXTRACELULARMENTE, USANDO UN PLASMIDO CON UNA SEÑAL DE EXCRECION, COMO INTRACELULARMENTE, PERMITIENDO ESTO ULTIMO SU UTILIZACION EN ALIMENTACION-ANIMAL SIN SEPARACION PREVIA DEL MICELIO DEL HONGO. |
