豆花蛋制造方法

主权项

1﹒藉使冷冻方法,使其在摄氏零下25度急速冻结,经六小时冻结过程,蛋黄呈胶化(Gelation)状态,而后取出立刻浸入摄氏65度温水中经半小时后即能使其蛋黄保持胶化状,蛋白则成为液固状。2﹒根据上述请求专利部份之蛋类属于、鸡、鸭、鹅蛋。