纯天然青稞稠酒

摘要

本发明涉及一种用青稞为原料制取稠酒的技术领域，工艺为选料、洗涤浸泡、蒸煮、冷却拌曲，入缸发酵、粉碎、过滤、勾兑、高温灭菌、产品包装等工序，其特征是所用原料为青稞，冷却拌曲工序的拌曲量为原料干重量的0.5-4％，入缸发酵工序的发酵温度为15-40℃，发酵时间为1-15天。该工艺具有工艺合理，易于掌握，不破坏青稞特有的营养价值和独特风味，设备投资少等特点，该青稞稠酒香味浓郁，酸甜可口，营养丰富，酒味醇和，有良好的保健功效，属饮料中佳品。

主权项

1、一种纯天然青稞稠酒的制备工艺，工艺过程为选料、洗涤浸泡、蒸煮、冷却拌曲，人缸发酵、粉碎、过滤、勾兑、高温灭菌、产品包装等工序，其特征在于：所用原料为青稞，冷却拌曲工序的下曲量为原料干重量的0.5—4％，人缸发酵工序的发酵温度为15—40℃，发酵时间为1—15天。