METODO Y APARATO PARA CURAR PESCADO Y CARNE POR AHUMADO A TEMPERATURA EXTRABAJA.

摘要

METODO Y APARATO PARA CURAR PESCADO Y CARNE POR AHUMADO A TEMPERATURA EXTRABAJA. EL PESCADO Y LA CARNE AHUMADOS ADQUIEREN UN SABOR Y UNA AROMA AGRADABLES Y SE CONSERVAN ENTEROS COMO FRESCOS CUANDO SE MANTIENEN A TEMPERATURAS DE REFRIGERACION O CONGELACION, FACILMENTE OBTENIBLES, AUN DURANTE EL TRANSPORTE. EL HUMO GENERADO POR COMBUSTION DE UN MATERIAL FUMANTE A 250 -400 C SE HACE PASAR POR UN FILTRO (22) PARA ELIMINAR EL ALQUITRAN. EL HUMO, QUE RETIENE INGREDIENTES QUE EJERCEN ACCIONES ALTAMENTE CONSERVANTES Y ESTERILIZANTES, SE HACE PASAR A TRAVES DEL FILTRO (22) Y SE REFRIGERA ENTRE 0 Y 5 C EN UNA UNIDAD DE REFRIGERACION (3). LA CARNE O PESCADO SE TRATAN POR EXPOSICION AL HUMO A LA TEMPERATURA EXTRABAJA ASI OBTENIDA. *FIG*