| 摘要 |
La présente invention concerne une fraction traitée de germe de caroube à teneur élevée en protéines, caractérisée en ce qu'elle présente une teneur en inhibiteur de protéases réduite d'au moins 75%, de préférence d'au moins 85%, par rapport à sa teneur naturelle initiale, une teneur en eau inférieure à 5% de préférence inférieure à 4%, et une teneur en protéines au moins égale à 50%, de préférence au moins égale à 55%, par rapport au poids total de la fraction. L'invention concerne également un procédé de préparation de cette fraction, qui peut être utilisée comme additif alimentaire à haute teneur en protéine. |
