一种罐藏肉糜食品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种罐藏肉糜食品，尤其是肉糜类灌肠、罐头食品及其制作方法，它是在畜肉肉糜中以高比例加入进行过预处理的果蔬糊，并用魔芋精粉和皮胶作为粘结剂和成型剂，再加入其它配料，充分搅拌乳化后，真空装罐灭菌而成。这种制品含果蔬成分高，畜肉用量相对减少，既降低了成本，又降低了脂肪、胆固醇、总热能的含量，其质地、口感、色泽明显优于目前市场供应销售的传统型肉糜类食品，并因含有优质膳食纤维素，适度提高了维生素含量，因而具有多种保健功能。

主权项

1、一种罐藏肉糜食品，其特征在于肉糜中加有果蔬，果蔬含量为15～30%。