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Im Trennteil (6) des Butterungszylinders (4) wird der grösste Teil der Buttermilch vom Butterkorn getrennt und als erster Teilstrom über den Buttermilchablauf (7) abgeleitet. Das aus einem Butterungzylinder (4) kommende Gemisch aus Butterkorn und Buttermilch wird in einem Abpresser (9) aufgetrennt in Butter und einen zweiten Teilstrom Buttermilch, der im Buttermilchsumpf (11) aufgefangen wird. Diese Buttermilch, die noch kleinere Butterkornpartikel enthält, wird über das Buttermilchablaufrohr (12) vollständig in den Butterungszylinder (4) zurückgegeben. Die Butterkornpartikel agglomerieren mit den grösseren Butterteilchen und können anschliessend im Abpresser (9) von der Buttermilch abgetrennt werden. Eine besondere Trennvorrichtung zur Abscheidung der Butterkornpartikel kann entfallen.
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