一种乳鸽精的制备工艺及其产品

摘要

本发明属于营养保健食品的加工，主要提供一种制备乳鸽精的生产工艺及其产品。该乳鸽精是由提取、过滤、除油脂、减压浓缩，精滤，调配，灌装，灭菌，包装制成。既保持了原乳鸽的风味，其高营养又能直接被人体吸收，且服用方便，是一种养阴清热，平肝熄风，滋阴补血，治头晕，能增加免疫力的高级滋补保健营养品。

主权项

1、一种乳鸽精，其形态为微带粘稠状的液态物，分甜味或咸味两种，在有甜味的乳鸽精中含有蜂蜜成分，在有咸味的乳鸽精中含有食盐及少量味精成分，该乳鸽精由下述制备步骤得到：a.提取。将一月至2月龄的乳鸽宰杀拨毛除去内脏，冲洗干净后，用高压釜(在一个大气压下)蒸煮1小时，其中乳鸽与水之比为1∶1.5。b.粗滤，除油脂。经高压蒸煮后的乳鸽液用120目的尼龙网布过滤。将渣骨滤出，滤液放入0-5℃的冷藏箱中冷藏，待油分层冻结时，取出滤液，再用120目尼龙网布过滤除去油脂。c.减压浓缩。将除去油脂的滤液放入减压蒸馏釜中在266.644帕-533.288帕的压力下，温度在28-40℃之间浓缩至微带粘稠状(用糖量计测，固形物大于30%)。d.精滤。将浓缩至微带粘稠状物再用80目尼龙网布过滤。e.调配。将精滤品调至甜味或咸味。f、灌装。灭菌、包装、用蒸汽100℃，时间5分钟灭菌包装即得。