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LAS BEBIDAS, EN ESPECIAL EL VINO, SE CONSERVAN FORMANDO UNA ATMOSFERA DENTRO DEL RECIPIENTE (84, 85), SOBRE EL NIVEL DEL LIQUIDO, QUE AYUDARA A CONSERVAR LAS CUALIDADES DE LA BEBIDA. EN EL CASO DE BEBIDAS NO ESPUMOSAS, SE PRODUCIRA UNA PRESION SUPERATMOSFERICA COLOCANDO UNA VALVULA DE NO-RETORNO (45) EN LA BOCA DEL RECIPIENTE Y LUEGO EVACUANDO EL AIRE DEL RECIPIENTE. EN EL CASO DE BEBIDAS ESPUMOSAS, SE PRODUCE EN SU LUGAR UNA PRESION SUPERATMOSFERICO. LA PRESION DENTRO DEL RECIPIENTE ES PRODUCIDA POR UNA BOMBA CONDUCIDA POR UN MOTOR (24) Y ESTA CONTROLADA DE TAL FORMA QUE CUANDO SE ALCANCE UN NIVEL DE PRESION PREDETERMINADO, LA BOMBA DEJE DE BOMBEAR Y EL RECIPIENTE SE CIERRE.
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