柠檬皮果胶的提取方法

摘要

一种柠檬皮果胶的提取方法，包括将柠檬皮依次进行煮沸、粉碎、调pH值及温度、压滤之后，将所得物料在35—50℃、pH2.5—4.0、压力PC＝0.2055C^-0.1207—0.2055C^-0.1503MPa条件下超滤3—5小时，最后得浓缩果胶。本发明由于对果胶的浓缩采用超滤法，从而克服了传统的真空浓缩的缺陷，使所得的果胶杂质含量显著降低。

主权项

1、一种柠檬皮果胶的提取方法，其特征在于该方法依次包括下列步骤：(1)将柠檬皮放入皮重1～2倍的沸水中，待煮沸后维持8～12分钟，(2)取出柠檬皮，粉碎至2×2毫米的果粒，(3)将柠檬皮碎粒与2.5～4.0倍重量的软水混和，调节pH值至1.8～3.0，然后加入六偏磷酸钠，使其浓度达0.2～0.4%的重量百分比浓度，调节温度至65～90℃，保持60～90分钟，(4)将上述混和物通过120目的尼龙筛压滤，(5)将压滤得到的物料在35～50℃，pH2.5～4.0，压力PC=0.2055C-0.1207～0.2055C-0.1503Mpa条件下超滤3～5小时，得浓缩果胶液。