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Um ein Verfahren der gattungsgemässen Art bereitzustellen, welches einen kontinuierlichen Sterilisationsprozess ermöglicht und den Energieaufwand erheblich reduziert, wobei das Verfahren in herkömmliche Produktionsprozesse problemlos integrierbar ist, wird ein Verfahren zur Hochdrucksterilisation von Lebensmitteln, welche für eine vorgegebene Zeitspanne in einer Druckkammer (10) einem Hochdruck ausgesetzt werden, vorgeschlagen, wobei die Lebensmittel während der vorgegebenen Zeitspanne wenigstens einmal von einer Druckkammer in eine andere Druckkammer (12) überführt werden.
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