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SE DESCRIBE UN METODO Y DISPOSITIVO PARA DIVIDIR UN AVE SACRIFICADA (12A, 12B, 12C) EN UNA MITAD FRONTAL Y OTRA MITAD TRASERA EN QUE LA CARCASA DEL AVE TIENE LAS PATAS SITUADAS EN UNA CINTA TRANSPORTADORA (2) QUE ES MOVIDA CON LA PECHUGA COLOCADA EN DIRECCION DE LA CINTA. EL METODO COMPRENDE LAS FASES DE: COLOCAR EL AVE EN UNA POSICION OBLICUA CON RELACION AL MOVIMIENTO DE LA CINTA, DE TAL MANERA QUE LAS PATAS ESTEN FRENTE DEL RESTO DE LA CARCASA, VISTO EN LA DIRECCION DEL TRANSPORTADOR; BAJANDO LA PECHUGA EN DIRECCION RELATIVA A LAS PATAS MEDIANTE UNA FUERZA HACIA ABAJO Y DIRIGIDA HACIA AMBOS LADOS, DE TAL MANERA QUE EL PLANO EN QUE SE REALIZA LA OPERACION DE TROCEADO SE ENCUENTRA POR DEBAJO DE LAS CADERAS Y POR ENCIMA DE LA PECHUGA; Y DIVIDIENDO EL AVE QUE CUELGA DEL TRANSPORTADOR EN DOS MITADES, DELANTERA Y TRASERA. ANTES DE ESTA OPERACION DE SECCIONADO, LA PIEL SE CORTA A LO LARGO DE LA ZONA DE LA CADERA QUE BORDEA LA PECHUGA.
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