Fremgangsmåte for fremstilling av næringsmidler som har et redusert innhold av fermenterte melkeprodukter og/eller fruktmateriale og sammensetning som er nyttig for formålet

摘要

Fermenterte melkeprodukter og/eller fruktmateriale l næringsmidler kan reduseres enten samtidig eller separat ved å tilsette de nevnte næringsmidler en sur, amylholdlg fermentert sammensetning som dannes fra en prosess hvor a) en oppslemmlng av cerealmel og minst ett ytterligere Ikke-cerealt stlvelsesmaterlale underkastes først gelatlnlserlng og ytterligere homogenisering; b) Inokuleres med en surgjørende stamme eller en blanding av surgjørende stammer valgt fra Lactobaclllus spesles, Streptococcus thermophllus og Blfldobacterlum spesies; c) underkastes deretter en fermentering over et tidsrom og ved en temperatur, slik at det oppnås en pH på ca. 3,5 til 4,2 av det fermenterte materialet; og d) endelig stabiliseres. Det er videre beskrevet sammensetning som er nyttig for dette formålet og næringsmidler Inneholdende denne.