一种加工魔芋精粉的方法

摘要

一种加工魔芋精粉的方法。本发明涉及食品加工技术领域，其特征是在去皮、擦碎后用魔芋普粉或精粉作为抑胀剂进行抑胀，然后以二氧化硫气体进行抗氧化处理，之后干燥、粉碎，再用乙醇水溶液进行生物碱、杂质硫及少量丹宁色素的抽提，最后离心过滤、干燥，即得魔芋精粉。本发明加工设备简单，干燥过程短，乙醇耗量少；精粉颗粒完整、色泽洁白，其中生物碱、丹宁含量低，硫含量符合国家食品卫生标准。

主权项

1、一种加工魔芋精粉的方法，包括将鲜魔芋去皮、擦碎、漂白、干燥的预处理工艺，其特征在于在去皮、擦碎后用魔芋普粉或精粉作为抑胀剂进行抑胀，然后以二氧化硫气体进行抗氧化处理，之后干燥、粉碎，再用乙醇水溶液进行生物碱、杂质硫及少量丹宁色素的抽提，最后离心过滤、干燥，即得魔芋精粉。