一种团圆贡饼及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种外形为团圆状高档月饼及其制作工艺，它由24种原料经原料精选、制作糖浆、炒制白糖蜜馅、制作饼皮、加工碎末等十三道工序加工而成；本月饼饼质松软，保鲜期长，所含营养丰富，卫生标准高，并且具有多种香味，为一种特制的高档保健月饼。

主权项

1、一种团圆贡饼，其特征是：由以下各种原料和其各组分所占重量百分比构成：富强面粉 10.4%-13%糖浆 7.8%-11.3%枧水 0.4%-0.8%花生油 2.6%-4.3%鲜蛋 3.5%-5.2%葡萄干 3.5%-5.2%黑米粉 0.7%-1.3%盐 0.1%-0.25%白糖蜜馅 13%-21.7%香菇 0.4%-1.3%烧鸡 3.5%-5.2%鲜贝 1.7%-3.5%酱牛肉 3.5%-5.2%花生米 2.6%-4.3%烤鸭 3.5%-5.2%麻仁 2.6%-4.3%鲍鱼 1.7%-3.5%枸杞子 2.6%-4.3%桔饼 0.4%-1.3%苹果脯 7.8%-9.5%白瓜仁 1.7%-3.5%腰果 2.6%-4.3%松仁 2.6%-4.3%银耳 0.4%-1.3%。