水果浓缩物增甜剂组合物的生产方法

摘要

本文公开了一种水果浓缩物增甜剂组合物的生产方法，其中增甜剂组合物是由糖化率约为5到25的水解淀粉与至少约含40％可溶固体物和约含0％不溶固体物的清澈的水果浓缩物生成的。该增甜剂组合物可以脱除气味，而且可干燥到约达96到99％可溶固体物。本方法还可采取更好的步骤，使脱味和干燥更为容易，而其甜度仍与蔗糖相似。本发明的增甜剂组合物主要是由约40到65％复合碳水化合物、约35到55％来自原水果的单糖、约0到5％营养成分和约0到3％的甜味增强剂组成，剩余部分基本是水。

主权项

1.一种生成水果浓缩物增甜剂组合物的方法，该方法包括将糖化率小于25并含有30到40％可溶固体物的水解淀粉与含有至少40％可溶固体物的果汁或水果糖浆浓缩物共混，由此形成一液体，其干重组成为40至65％复合碳水化合物、35至55％来自原果汁或水果糖浆浓缩物的果糖和0到5％维生素、矿物质和蛋白质。