Procédé de conservation d'un aliment et moyens de mise en Óoeuvre du procédé de conservation.

摘要

L'invention se rapporte à un procédé de conservation d'un aliment comprenant au moins une étape d'immersion dans une solution.
Elle est caractérisée en ce que:
- on détermine au moins indirectement le poids de la quantité d'aliment avant introduction dans la solution,
- on introduit le poids d'aliment dans le volume de solution et on détermine au moins indirectement le poids R de l'aliment immergé appelé résultante R,
- on suit l'évolution au cours du temps de cette résultante R de l'aliment immergé et,
- on détermine la quantité de soluté dans l'aliment à partir d'une relation du type:
(CF DESSIN DANS BOPI)