Produit alimentaire à base de viande de lapin et procédé de préparation d'un tel produit.

摘要

La présente invention concerne un produit alimentaire à base de viande de lapin et un procédé de préparation d'un tel produit.
Produit alimentaire caractérisé en ce qu'il est essentiellement constitué par la viande d'au moins un lapin entier désossée, à l'exception des abats, roulée, macérée dans une saumure et fumée.
L'invention est plus particulièrement applicable à la valorisation de la viande de lapin sous forme d'une charcuterie.