| 摘要 |
<P>Procédé d'élaboration de produits laitiers muni d'au moins une étape d'ultrafiltration (1) et de maturation (2), caractérisé en ce qu'il comporte au moins une étape de mise sous pression dudit produit, en aval d'une étape d'homogénéisation (4), suivie d'au moins une étape de répartition permettant d'obtenir le passage d'une phase liquide à une phase solide du produit, puis d'au moins une étape d'expansion (16) ou de détente pour le formage, et enfin d'au moins une étape de découpe en portions dudit produit solide.</P> |
