食用山楂红色素的制备方法

摘要

本发明涉及食用山楂红色素的制备方法，属于食品添加剂技术领域。它是将山楂果皮浸于食用酒精、磷酸中浸泡，经粗滤后再将该溶液低温浓缩，过滤为浓缩液，其要点是：1.用2000超滤膜除去分子量较大的杂质；2.将等体积的正已烷加入滤液中，经混合、静置、萃取分离出下层的色素溶液，重复操作2—5次；3.将该色素溶液浓缩10—15倍，即使色素在300nm波长下的用本发明方法制备产品纯度高，水溶性好，溶于水后无絮状沉淀。

主权项

1、一种食用山楂红色素的制备方法，它是将洗净的山楂鲜果进行果皮与果肉分离，把鲜果皮浸于95%的食用酒精中，酒精用量以浸没果皮为宜，而后按酒精用量的0.1%加入浓度为85%的食用级磷酸，浸泡2-12小时后粗滤除去果皮，将该溶液转入真空浓缩罐中，低温浓缩至原体积的1/5-1/4，并回收蒸发的酒精，以100目滤布过滤浓缩液，其特征在于再用2000A0超滤膜除去其中分子量较大的杂质，将等体积的正已烷加入滤液中，经充分混合、静置过程、此液分为上、下两层，虹吸分离其上层有机相，在下层的色素溶液中再加入等体积的正已烷，经混合、静置、萃取分离，重复操作2-5次，并收回有机相中的正已烷，最后将其色素溶液置于真空浓缩罐中浓缩10-15倍。