莲子汁饮料及其生产方法

摘要

本发明涉及一种以莲子为主要原料制成的干果类汁饮料及其生产方法。本发明是在莲子奶饮料的生产工艺基础上，重点解决其口感较稠、奶香过重、莲香相对偏淡的技术问题。其主要技术特征是配方中以莲子为主，配以适量的稳定剂、蔗糖和异维C钠；其生产工艺特征是直接将莲子加水蒸煮而不粉碎，并用耐高温α-淀粉酶进行酶解澄清，经过滤、调配、均质、灭菌等工艺后，可以得到质地清纯、莲香浓郁的莲子汁饮料。

主权项

1、一种由莲子、稳定剂和蔗糖组成的干果类汁饮料。其特征在于配方以莲子为主要原料(莲子占原料总量的50%-100%)。