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SE DESCRIBE UN DISPOSITIVO PARA EL PROCESO DE DESPELLEJADO DE FILETES DE PESCADO DEL TIPO DE CONSTRUCCION DE SUELA DE APRIETE DE RODILLOS CON UNA CUCHILLA (17) OSCILANTE, CON LA QUE DE FORMA ESPECIAL LOS FILETES DE PESCADOS PLANOS, O SIMILARES SON SOMETIDOS A UN PROCESO DE DESPELLEJADO, MOSTRANDO ENTRE LA PIEL Y LA CARNE MUSCULAR AL MENOS DE FORMA PARCIAL UNA UNION ORIGINADA DE FORMA INTIMA A TRAVES DE UNA CUERDA FINA. PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO LIBRE DE DEFECTOS SEGUN EL PRINCIPIO DE SERVICIO Y PARA ALCANZAR, QUE PERMANEZCA SOBRE LA CARNE DE FILETE EL CONOCIDO PRINCIPIO DE VIDRIO PLATEADO, LA SUELA (6) DE APRIETE QUE GUIA Y SOPORTA LA CUCHILLA (17) OSCILANTE ESTA DISPUESTA ALREDEDOR DEL EJE (9) DEL RODILLO (3) DE FORMA OSCILANTE CONTRA UNA FUERZA DE RESORTE Y CON ELLO SE UTILIZA EL MOVIMIENTO DE OSCILACION, SE PREVE TAMBIEN QUE LA CUCHILLA (17) OSCILANTE SE SOMETA A UN PROCESO DE RETRAIMIENTO DE FORMA QUE SU FILO (19) DE CORTE DETRAS DE LA SUELA (6) DE APRIETE DE UNA DE LAS CARAS DE ENTRADA PUEDA DESCANSAR EN EL BORDE (13) DE CORTE EXISTENTE CONFIGURADO. EL PROCESO DE MARCHA QUE TIENE LUGAR CON ELLO DEL PRIMER CORTE SE CONSIGUE DURANTE EL PROCESO DE DESPELLEJADO DESPUES DEL ATAQUE POR MEDIO DE LA CUCHILLA (17) OSCILANTE A TRAVES DEL ARRASTRE DE LA SUELA (6) DE APRIETE COMO CONSECUENCIA DE LA INTRODUCCION DE LA PIEL EN EL RESQUICIO (8) ENTRE LA SUELA (6) DE APRIETE Y EL RODILLO (3).
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