PROCEDIMIENTO DE MARCADO DE UN PRODUCTO RODEADO DE UNA CAPA PROTECTORA, TAL COMO UN JAMON RODEADO POR SU CORTEZA DE TOCINO, Y UN PRODUCTO OBTENIDO SEGUN ESTE PROCEDIMIENTO.

摘要

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO DE MARCADO DE UN PRODUCTO ENVUELTO POR UNA CAPA PROTECTORA QUE COMPRENDE MATERIAS GRASAS Y PROTEINAS, TAL COMO UN JAMON ENVUELTO POR SU CORTEZA. SEGUN ESTE PROCESO, SE APLICA SOBRE LA CAPA PROTECTORA (2) UN MEDIO DE MARCADO (4). EL PROCESO SE CARACTERIZA POR EL HECHO DE QUE EL MEDIO DE MARCADO (4) APLICADO SOBRE LA CAPA PROTECTORA (2) ES UN PRODUCTO DE MARCADO (4) A BASE DE PROTEINA, COMO LA CASEINA O UNA HOJA DE COLAGENO, Y POR EL HECHO DE QUE SE EXPONE EL MEDIO DE MARCADO Y LA CAPA PROTECTORA (2), POR LO MENOS EN LA ZONA QUE LLEVA DICHO MEDIO DE MARCADO, A UN MEDIO QUE TENGA UN NIVEL DE HUMEDAD ELEVADO. LA INVENCION SE PUEDE UTILIZAR PARA EL MARCADO EN LA CAPA DEL JAMON COCIDO.