METHOD FOR THE PRODUCTION OF VEGETABLE PUREE

摘要

Методът намира приложение в консервната промишленост и при производството на готови храни. С него се съкращава и опростява технологичният процес и сеувеличава хранителната и биологичната стойност напродукта. Зеленчуковият пастет се получава от бланширани и смлени пиперки и кореноплоди и смлени на екстрактор домати, чесън, патладжани и люти чушки,които се смесват с олио, оцет, захар и сол. Сместа се концентрира под вакуум до сухо вещество от 10до 20