红薯膨化食品的制造方法

摘要

一种以红薯为主要原料，并且将洗削去皮后的红薯投在含有0.3-0.6％的钾明矾、0.08-0.12％的精盐、0.08-0.12％的柠檬酸混合液中浸泡，以及膨化前喷含有8-14％的糖浆、6-9％的鲜奶混合液调味的红薯膨化食品的制造方法。采取本发明方法，制得的红薯膨化食物，含有丰富的维生素、糖类，以及食用纤维，适口性好。

主权项

1、一种红薯膨化食品的制造方法，包括原料预处理及挤压膨化过程，其特征为本发明方法包括如下步骤：1)选比重大的红薯，洗洁后去皮；2)已淋干红薯，投入含0.3-0.6%钾明矾、0.08-0.12%精盐、0.08-0.12%柠檬酸混合液中进行防氧化浸泡10分钟；3)利用旋转式多切机对红薯及辅料胡萝卜切丝；4)用喷枪向红薯丝及胡萝卜丝喷浆，浆液含8-14%的糖、6-9%的鲜奶；5)热风干燥喷过浆的薯丝、胡萝卜丝，热风温度不高于60℃，得水份7%-15%的成品；6)干燥后红薯丝及胡萝卜丝按一定比例混合，或红薯丝单独挤压膨化。