| 摘要 |
<P>La présente invention se rapporte principalement à un procédé de fabrication d'un aliment composite et à un aliment obtenu par ledit procédé. <BR/> L'invention a pour objet un procédé comportant les étapes consistant à: <BR/> - dorer la pâte lors d'une cuisson préalable, à une température appropriée; <BR/> - disposer la pâte et la farce dans un emballage; <BR/> - emballer sous vide et sceller l'emballage contenant la pâte et la farce; <BR/> - cuire l'aliment comportant la pâte et la farce dans l'emballage à une température ne dégradant pas les propriétés organoleptiques de la farce. <BR/> L'invention s'applique principalement à l'industrie de transformation du poisson et de la viande.</P> |
