PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE PLATOS PRECOCINADOS A BASE DE PESCADO Y MARISCO.

摘要

PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE PLATOS PRECOCINADOS A BASE DE PESCADO Y MARISCO, CUYO PROCEDIMIENTO COMPRENDE LAS ETAPAS DE PREPARACION DE UN CALDO DE PESCADO. PREPARACION DE UNA SALSA A BASE DE DIFERENTES CONDIMENTOS Y ADITIVOS A LA QUE SE ADICIONA EL CALDO ANTERIORMENTE PREPARADO. FREIR EL PESCADO Y MARISCO Y AÑADIR LA SALSA OBTENIDA EN LA ETAPA ANTERIOR. ENVASAR AL VACIO EL PESCADO Y MARISCO PREPARADO Y POSTERIORMENTE SOMETERLO A UN PROCESO DE CONGELACION.