生姜油的制备方法

摘要

本发明提供一种生姜油的制备方法，以生姜为原料，用水蒸汽蒸馏法提取生姜的香味成分，即挥发油，用离心分离法提取姜的辣味成分，即冷榨姜油，然后将二者合并，加入食用油，搅拌、分离后制得姜黄色透明生姜油。本发明提取工艺简单，不使用溶剂，不破坏生姜的有效成分，适合于大规模生产。产品生姜油中含香辣成分的量相当于等量生姜中的5-50倍，用于烹调十分方便。

主权项

1.一种生姜油的制备方法，其特征在于以生姜为原料，压榨后得榨汁和姜渣，榨汁除去淀粉后，用水稀释，使温度为50-80℃，进行离心分离，得冷榨姜油、离心汁和渣膏，将离心汁、渣膏与姜渣合并，水蒸汽蒸馏得挥发油，将挥发油、冷榨姜油与食用油混合，搅拌，除去不溶物，制得生姜油，其中挥发油含量为0.5-5％(重量)，冷榨姜油的含量为1-10％(重量)。