Process for preparing of fruit beverages with a stable natural cloud and fruit juices prepared accordingly.

摘要

Beschrieben wird ein Verfahren zur Herstellung von naturtrüben Fruchtgetränken (insb. naturtrüben Kernobstgetränken), wobei erfindungsgemäß ein Fruchtprodukt mit einem hohen Anteil an stabilem, natürlichem Trubgehalt mit Fruchtsaftkonzentrat (schwach trüb oder blank) gemischt wird. Dabei bleiben die üblichen Qualitätskriterien gegenüber einem nach Standardverfahren hergestellten naturtrüben Fruchtgetränk, wie analytische Zusammensetzung, Sensorik, Trübung, Trubstabilität, Farbe, Farbstabilität, Lagerstabilität u.a. weitgehend unverändert.