无臭蒜粉生产方法及其产品

摘要

本发明涉及一种无臭蒜粉生产方法及其产品，将新鲜蒜瓣去皮洗净后沥干，经低温干燥使其部分脱水至含水量50％，然后再经浸泡脱臭处理，低温干燥深度脱水后，粉碎制得无臭蒜粉。本发明无臭蒜粉保留新鲜蒜中所含蒜素成份，该蒜素成份以不被人口腔唾液酶作用的凝固态形式存在，食用时既有浓郁的蒜素芳香，又不会在口腔中产生臭味。

主权项

1、一种无臭蒜粉生产方法，以新鲜大蒜为原料，经粉碎、干燥制得蒜粉，其特征在于，新鲜蒜瓣去皮洗净，经低温干燥使其部分脱水，再经浸泡脱臭处理后，低温干燥深度脱水并粉碎后制得无臭蒜粉。