一种防止肉食制品氧化的抗氧化剂

摘要

本发明公开了一种肉食制品贮存时防止其氧化的抗氧化剂，尤其是贮存期较长的肉类灌肠。其抗氧化剂主要由维生素C磷酸酯镁、柠檬酸亚锡二钠组分组成，可添加乙二胺四乙酸钠、柠檬酸钠和D-异维生素C钠组分，将上述组份混合粉碎后，按0.001-1％的比例用水溶化后添加于肉类制品中，即可有效地延长肉类制品的贮存期，从而解决了目前肉类制品贮存时易氧化的问题。

主权项

1、一种肉类制品抗氧化剂，其特征在于：本发明主要由维生素C磷酸酯镁、柠檬酸亚锡二钠组分组成。