黑米香香的生产工艺方法

摘要

本发明提供了一种黑米香香的生产工艺方法。选用优质黑米，经过阴制、膨化、拌和、成型等工序，生产出黑米香香。生产工艺方法简单、一次成型，所需设备少，生产出的黑米香香酥脆爽口、不粘牙、保持原材料质地和香味，含糖量少，有益人体健康，是营养保健理想食品，保存期长。

主权项

1、黑米香香的生产工艺方法，其特征在于所述的生产工艺方法步骤如下： 1)，阴制：选优质黑米，用清水将其浸泡5～10小时，淘尽蒸熟，温度控制在100～105℃，蒸熟后在阴凉处摊晾至少24小时，揉散、阴干； 2)，膨化：将阴干黑米在微火下炒至50～60℃，放入150～170℃油锅中膨化0.5～1分钟后取出散热，冷却到常温备用； 3)，拌合：将白砂糖、高麦芽糖浆、水按比例混合成混合液后加热到90～100℃，然后按比例将膨化后的黑米原料放入混合液中拌合； 4)，成型：将拌合后的混合物在特制模具框架中按不同规格要求挤压成型； 5)，检验包装入库。