| 主权项 |
1﹒一种改良冷冻鱼肉浆之制法,其特征为将组成为花楸醇85-98重量%,食品添加用界面活性剂,食用油或两者之混合物15-2重量%,而粒径为16筛号以下之粉末状亲水性固体胶质1-7重量%,聚磷酸盐0﹒1-0﹒4重量%,(必要时再将糖类1-7重量%),添加在鱼肉浆而混合后;予以冻结。2﹒依请求专利部份第1项之改良冷冻鱼肉浆之制法,其中粉末状亲水性固体胶质为于花楸醇之加热熔融物或水溶液中添加食品用界面活性剂及食用油而使其溶解或分散为微粒状后,添加当作母结晶之花楸醇使起结晶而形成固体胶质,次将该固体胶质依必要而乾燥后,粉碎成粒径16筛号以下之粉末状而得者,3﹒依请求专利部份第1项之改良冷冻鱼肉浆之制法,其中粉末状之亲水性固体胶质为将食品用界面活性剂,食用油或两者之混合物溶在或微粒状地分散于花楸醇之水溶液中,维持花楸醇于溶液状态,并加热去除水分后,将该分散液冷却而添加当作母结晶之花楸醇使其结晶为观水性之固体胶质,然后粉碎成粒径16筛号以下之粉末状而得者。4﹒依请求专利部份第1项之改良冷冻肉鱼浆之制法,其中食品添加用界面活性剂为甘油脂肪酸酯,丙二醇脂肪酸醋,花楸醣脂肪酸酯,蔗糖脂肪酸酯,聚氧化乙烯花楸醣脂肪酸酯或蛋黄素。5﹒依请求专利部份第1-4项之改良冷冻鱼肉浆之制法,其中当作鱼肉浆原料之鱼类为白口、白带鱼、金线鱼、血鲷、鳗鱼、黄口、狗母及鮸鱼。 |
